6 Ricette per una Pasqua vegana crudista

Procedimento

1. Sbucciare le melanzane (se non bio).
2. Tagliarle a fette di circa un centimetro.
3. Mettere le melanzane in un colapasta intervallate da sale.
4. Adagiare un peso sopra e aspettare che buttino fuori l’acqua (circa 1 ora).
5. Passata l’ora, massaggiare le melanzane con le mani, e sciacquarle con abbondante acqua.
6. A questo punto lasciare marinare nel limone per 30 minuti.
7. Al termine della marinatura, strizzare le melanzane e tagliarle a striscioline.
8. Condirle con l’aglio a pezzettini, il basilico, il peperoncino,un po’ d’olio, pepe e sale se necessario.
9. Infine riporre tutto in un barattolo di vetro, ricoprire con olio evo.

Procedimento

1. Tagliate i pomodori a metà (per la loro lunghezza) e cospargeteli di sale.
2. Metteteli in essiccatore (o al sole) per 12 ore.
3. Svuotate i pomodori e tenete la polpa per aggiungerla al composto.
4. Se usate i pomodori essiccati, fateli rinvenire in acqua per 30 minuti. Strizzateli e riempiteli con il composto.
5. Unite alla farina di mandorle il basilico, il prezzemolo, l’aglio, le olive, i capperi, la polpa del pomodoro fatta a pezzettini, l’olio, il sale e il pepe.
6. Amalgamate tutto e riempite i pomodori.

Procedimento

1. Mettete gli anacardi in ammollo in acqua per circa 8-10 ore.
2. Scolateli e trasferiteli nel mixer con il sale, il succo del limone e l’aglio in polvere (o se preferite un pezzo di quello fresco).
3. Frullate fino ad ottenere una composto omogeneo; se necessario, aggiungete un cucchiaino d’acqua per aiutarvi nell’operazione.
4. Aggiungete l’aneto e mescolate.
5. Pressate il composto in un contenitore (leggermente unto d’olio di girasole spremuto a freddo), distribuite dell’altro aneto in superficie e ponete in frigorifero per almeno un paio d’ore.
6. Maggiore sarà il riposo in frigo, più compatto sarà il formaggio.

Procedimento

Spaghetti

1. Realizzare gli spaghetti con uno spirelli o simile.

Pesto

1. Frullare tutti gli ingredienti insieme.
2. Condire gli spaghetti con il pesto.

“Frawmaggio”

1. Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una granella sottile.
2. Spolverare gli spaghetti.

Procedimento

Per la salsa

1. Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Per l’insalata russa

1. Tagliare le verdure a dadini e aggiungere i piselli freschi (o congelati, precedentemente scongelati).
2. Miscelare le verdure alla salsa appena fatta. Non esagerate con la salsa, aggiungetene poco per volta.

Per gli Hamburger

1. Frullate i semi di lino insieme alle carrube, private dai semi, (o la farina di carrube) fino ad ottenere una farina.
2. Aggiungete la farina ottenuta alle verdure frullate, aggiungete l’olio, l’origano, sale e pepe.
3. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Fate delle palline e schiacciatele dandogli una forma da hamburger, altrimenti aiutatevi con un coppa pasta.
5. Mettete gli hamburger ad essiccare per 12 ore alla temperatura di 30°.

Procedimento

Panna

1. Lasciare le mandorle in ammollo per 5-6 ore.
2. Trascorso il tempo necessario privarle della pellicina e metterle in congelatore per una notte.
3. Quando si vorrà preparare la panna: mettere le mandorle in un frullatore, aggiungere la farina di cocco e la stevia. Ricoprire di acqua e frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Riporre in congelatore mentre si prepara la base della torta.

Base

1. Frullare tutti gli ingredienti fino a raggiungimento di un composto omogeneo ma che risulti granuloso.
2. Dividere l’impasto in due metà.
3. Con l’aiuto di un coppapasta alto o di uno stampo per torte con cerniera, creare il primo strato della torta.
4. Aggiungere la panna e creare uno strato di circa 2 cm.
5. Aggiungere un altro strato con il composto di carote.
6. Riporre in frigorifero per 1 ora almeno.

Infine ricoprire l’intera torta con la panna e decorare con fiori, scorza di limone e foglie di menta.