Sono molto contenta di aver realizzato questa torta. Nasce per festeggiare i 10,000 fan della nostra pagina Facebook 🙂 Un traguardo davvero speciale che andava festeggiato con un bellissimo e buonissimo dolce. Una torta di carote e panna di mandorle che vi farà venire l’acquolina in bocca. Il gusto è leggero e stuzzicante. Piacerà sicuramente a tutti.
Vi sembrerà strano, ma la carota cruda, si presta benissimo alla preparazione di dolci. In questo caso è accompagnata da mandorle e limone. La particolarità di questa torta si cela nella panna di mandorle. Richiede una preparazione abbastanza lunga, ma ne vale assolutamente la pena. Bisogna privare le mandorle della pellicina, processo che viene semplificato da una notte di ammollo. Questo non solo disattiverà gli inibitori enzimatici ma permetterà di sbucciare le mandorle con un semplice gesto. La panna si ottiene frullando mandorle, farina di cocco, stevia e acqua fredda. Veramente buonissima. Si conserva in frigorifero per qualche giorno.
Per la base della torta il procedimento è velocissimo. Basterà frullare tutti gli ingredienti: carote, datteri, mandorle e limone. In pochi minuti il gioco è fatto.
Si ottiene un composto omogeneo ma che rimane comunque granuloso. E’ perfetto per creare i soffici strati della torta.
Per comporre la torta si devono alternare gli strati di base e panna con l’aiuto di un coppapasta o di una teglia con cerniera per dolci. Infine, si ricopre interamente con la candida panna di mandorle.
Decorarla è la parte più divertente: si può usare veramente di tutto. Io ho scelto fiori, menta e scorza di limone, ma potete usare frutta fresca o secca o semi e noci. A voi la scelta 😉
Un augurio speciale a Ricette Crudiste e al raggiungimento dei suoi affezionati 10,000 fan di Facebook 🙂
Grazie a tutti voi!
INGREDIENTI
Panna di mandorle
- 2 tazze di mandorle
- 1 cucchiaio di farina di cocco
- acqua q.b.
- stevia
Base
- 4 carote medie
- 1 tazza di mandorle
- 2 tazze di datteri
- 1 limone (buccia)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di olio di cocco
INDICAZIONI
Panna
- Lasciare le mandorle in ammollo per 5-6 ore.
- Trascorso il tempo necessario privarle della pellicina e metterle in congelatore per una notte.
- Quando si vorrà preparare la panna: mettere le mandorle in un frullatore, aggiungere la farina di cocco e la stevia. Ricoprire di acqua e frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Riporre in congelatore mentre si prepara la base della torta.
Base
- Frullare tutti gli ingredienti fino a raggiungimento di un composto omogeneo ma che risulti granuloso.
- Dividere l'impasto in due metà.
- Con l'aiuto di un coppapasta alto o di uno stampo per torte con cerniera di circa 20 cm di diametro, creare il primo strato della torta.
- Aggiungere la panna e creare uno strato di circa 2 cm.
- Aggiungere un altro strato con il composto di carote.
- Riporre in frigorifero per 1 ora almeno.
Infine ricoprire l'intera torta con la panna e decorare con fiori, scorza di limone e foglie di menta.
NOTE
Diventa molto più buona l'indomani 😉
27 commenti
Ciao Lorena,
Super complimenti per questa bellissima torta! e sarà anche buonissima, anche io adoro usare le carote nei dolci (crudisti ovviamente). La proverò al più presto!
Tanti auguri anche per i 10.000 fans.
Ciao,
Antonella
Ciao Antonella! Grazie mille 🙂 Quando la preparerai fammi sapere se ti piace!
Ok.
Inoltre spero di incontrarti il 19 a SempreBio, ho mandato una mail per poter partecipare al corso.
Ciao,
Antonella
Certo! Ci vedremo al corso allora:-)
[…] Tweet !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src="//platform.twitter.com/widgets.js";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,"script","twitter-wjs"); Condividi su Tumblr Ricche, croccanti e magnifiche. Le mandorle non sono solo piene di vitamine e nutrienti, ma danno anche una grande gioia nel preparare piatti fantastici. Le si possono usare per dare croccantezza ad un pesto per degli spaghetti crudisti o per creare una spumeggiante panna montata per guarnire torte, come in questa torta crudista di carote. […]
Ciao Lorena, una domanda forse sciocca: 2 T di datteri, sta per tazze?
Ciao Claudio! Sì, T sta ad indicare la Tazza 😉
Grazie!
I can’t hear anihtyng over the sound of how awesome this article is.
[…] Torta di carote e panna crudiste […]
Buongiorno Lorena,
Ho preparato questa torta qualche settimana fa… semplicemente divina!!!
Complimenti e grazie per condiviso con noi questa ricetta.
Ho una domanda.
La panna di mandorle ha un ottimo sapore ma non diventa liscissima (come potrebbe essere la panna normale per intenderci) rimane un po’ granulosa. In bocca si sentono i pezzetti, anche se piccolissimi, della mandorla. Non diventa una crema totalmente liscia.
Nella tua foto, invece, sembra una vera e propria panna “vellutata”.
Sono io che sbaglio qualcosa nel realizzarla (dosaggio acqua etc..) oppure anche a te viene così?
Uso un frullatore ad alta potenza (blender), quindi non credo che il problema possa essere lo strumento…
Grazie grazie e ancora grazie 🙂
Buongiorno Raffaella e grazie per il tuo commento 🙂 Sono contenta che la torta ti piaccia, credo sia la mia preferita tra tutte le torte crudiste!
La panna di mandorle purtroppo tende a rimanere un po’ granulosa :-/ Forse, se vuoi renderla più liscia, puoi provare a frullarla un po’ di più facendo attenzione alla temperatura 😉
ciao
Per questa crostata che diametro ha la tortiera?
Grazie
Anna
Ciao Anna, il diametro è 20 cm 😉
Ciao Lorena! Grazie per la ricettta! Una domanda: quanta stevia precisamente? Io ho quella essiccata in polvere e da molto sapore tipo di liquirizia e ho paura che copra troppo il sapore degli altri gusti..
ciao Lorena !!!! Vorrei provare questa torta …per il compleanno della mia sorella …ma io sono intollerante al datteri …con chi cosa posso sostituire …grazie mille ….ciao
Ciao Olga! Puoi sostituire i datteri con qualsiasi frutta essiccata. I fichi secchi vanno benissimo 😉
Aspetto la tua risposta …:-))))))
Buongiorno Lorena, ma per tazza intendi una da caffè o una da te??? Grazie per la risposta ?
Ciao Anna Rita, scusa il ritardo!
Per tazza intendo la classica tazza da cappuccio, tipo quella del bar 😉
Ciao Lorena complimenti vivissimi per il sito…fantastico! Io ammetto non sono crudista 100% ma apprezzo comunque il cibo sano, fresco e genuino.
Volevo chiederti, non ho letto che fiori usi per decorare la torta. Potresti indicarmeli?
Approposito di fiori, ti sfido a creare una torta con albicocche secche e fiori di lavanda, ho assaggiato una torta cosi’ ed e’ era sublime, purtroppo non era crudista!!!
buon lavoro e grazie!!! ti leggero’ ancora volentierissimo!
Ciao Ruggiero! Scusa il ritardo, mi ero persa il tuo commento! Grazie mille 🙂 Non ricordo bene quali fiori ho usato ma direi petali di rosa, violette e potresti usare anche i fiori di tarassaco per esempio.
Mi piace la tua sfida! Albicocche e fiori di lavanda? Li scrivo sul mio taccuino delle idee 🙂
Ciao Lorena dopo il Tiramisu’ e la torta paradiso (tutte buonissime) oggi provo a fare questa torta. Volevo sapere se al posto della stevia posso usare lo sciroppo d’agave e quanto. Grazie
Ciao Sara, scusa il ritardo! Sì, direi che puoi usare lo sciroppo d’agave, meglio se crudo. Ti consiglio di quantificarlo in base al tuo gusto personale, io partirei con 2 cucchiai 😉
Ciao! Innanzitutto i miei complimenti.. sei davvero bravissima 🙂
Vorrei farti una domanda: posso utilizzare le mandorle già spellate ? Ciao 🙂
Ciao, volevo chiederti cosa hai usato oltre i fiori per decorare, è sciroppo di agave? Grazie 🙂
Molto buona, e con il consenso anche di mia madre sempre molto difficile nei gusti.
Per chi è onnivoro la si può consigliare per il risparmio energetico senza togliere niente al piacere del dolce tradizionale