Pic nic vegano crudista del 1° Maggio

Procedimento

1. Mettete gli anacardi in ammollo in acqua per circa 8-10 ore.
2. Scolateli e trasferiteli nel mixer con il sale, il succo del limone e l’aglio in polvere (o se preferite un pezzo di quello fresco).
3. Frullate fino ad ottenere una composto omogeneo; se necessario, aggiungete un cucchiaino d’acqua per aiutarvi nell’operazione.
4. Aggiungete l’aneto e mescolate.
5. Pressate il composto in un contenitore (leggermente unto d’olio di girasole spremuto a freddo), distribuite dell’altro aneto in superficie e ponete in frigorifero per almeno un paio d’ore.
6. Maggiore sarà il riposo in frigo, più compatto sarà il formaggio.

Note

Il formaggio può essere arricchito con pomodorini secchi, spezie o altre erbe aromatiche (fresche o essiccate). Invece di compattare il composto in un unico contenitore, si possono creare dei tartufini salati: si formano con le mani delle palline di formaggio da ricoprire con erbe aromatiche, spezie, semi di sesamo o di papavero.

Procedimento

Per il Cous cous:

1. Frullare con il robot da cucina il cavolfiore in modo da ottene una granella simile alla classica semola.
2. Trasferire il Cous cous di cavolfiore all’interno di una ciotola capiente e condirlo con cumino, curcuma, curry, sale, pepe e olio.

Per il condimento:

1. Tagliare a cubetti il peperone, la cipolla(potete marinarla con sale e aceto prima), i pomodorini, la carota e il sedano
2. Aggiungete i capperi, precedentemente dissalati, i piselli(freschi o congelati) e le olive.
3. Salare e pepare il condimento
4. Unire il cous cous al condimento, grattugiare la buccia del limone e decorare con menta fresca.

Procedimento

1. Tagliate i pomodori a metà (per la loro lunghezza) e cospargeteli di sale.
2. Metteteli in essiccatore (o al sole) per 12 ore.
3. Svuotate i pomodori e tenete la polpa per aggiungerla al composto.
4. Unite alla farina di mandorle il basilico, il prezzemolo, l’aglio, le olive, i capperi, la polpa del pomodoro fatta a pezzettini, l’olio, il sale e il pepe.
5. Amalgamate tutto e riempite i pomodori.

Note

Se volete evitare l’essiccazione potete usare i pomodori secchi anziché quelli freschi. Basterà tenerli in ammollo per 15 minuti e riempire con il composto che avete preparato.

Procedimento

1. Frullare tutti i semi fino a ridurli ad una farina.
2. Aggiungere il cacao e frullare, successivamente la banana, la stevia, e l’olio di cocco.
3. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere in pari quantità scaglie di cocco e cacao.
4. Trasferire il composto in un contenitore e lavorarlo con le mani.
5. Formare delle palline e passarle nel cacao o nelle scaglie di cocco.
6. Mettere il frigorifero per un quarto d’ora.

Note

Con queste quantità verranno circa 15 tartufi. Se non avete tutti i semi vari che sono presenti nella ricetta potete sostituirli con una sola tipologia, o due ad esempio.