Salsa crudista di asparagi e sesamo

Con la primavera sono finalmente tornati frutti e ortaggi di cui iniziavo a sentire la mancanza.
Tra questi gli asparagi che, oltre ad essere buonissimi, sono ricchi di vitamine e sali minerali, sono depurativi e diuretici.

Nella ricetta di oggi ho usato quelli verdi per creare una salsa cremosa in cui gli altri ingredienti sono quelli tipici dell’hummus: paprika, aglio, limone e tahin, in questo caso ottenuta con semi di sesamo non tostati. A questi ho aggiunto qualche foglia di menta per avere una salsa ancora più aromatica.

Il risultato è davvero ottimo! Vi consiglio di provarla 😉 Fatemi sapere se vi è piaciuta!

Salsa crudista di asparagi e sesamo

Manuela_vegeintable Con la primavera sono finalmente tornati frutti e ortaggi di cui iniziavo a sentire la mancanza.Tra questi gli asparagi che, oltre ad essere buonissimi, sono ricchi di vitamine e sali… Salse e Pesti Salsa crudista di asparagi e sesamo Italiana Stampa

Porzioni: 2 Tempo di preparazione: 15 minuti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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INGREDIENTI

• 9 asparagi verdi
• 40 gr di semi di sesamo
• 3 cucchiaini di olio e.v.o.
• 1 o 2 foglioline di menta fresca
• mezzo limone (succo)
• un pizzico di aglio in polvere
• q.b. pepe nero macinato
• q.b. paprika forte essiccata

INDICAZIONI

1. Frullare i semi di sesamo non tostati con i cucchiaini d'olio extravergine.
2. Pulite gli asparagi e privateli della base più dura; tagliateli a pezzetti e frullateli.
3. Aggiungete la crema di sesamo, il succo di mezzo limone, l'aglio, la paprika, il pepe e la menta; frullate ancora e servite.
4. Potete tenere da parte due punte di asparagi e usarle come decorazione con qualche seme di sesamo.

NOTE

Si possono usare anche gli asparagi bianchi: in questo caso sarà necessario un goccio di olio in più. Potete sperimentare la crema con spezie o erbe aromatiche diverse.