Eccomi qui con una buonissima ricetta estiva, la tartare di verdure! 🙂
Era già da un po’ che volevo provare a prepararne qualcuna e dopo vari tentativi questo è il risultato. La cosa importante delle tartare sono le marinature, con questa ricetta credo di aver trovato degli ottimi equilibri tra i diversi componenti.
Abbiamo tre tipi di marinature diverse, una per le zucchine, un’altra per le melanzane e un’altra ancora per i peperoni.
Il sapore ricorda sicuramente il mare, le alghe infatti gli danno quel gusto estivo e particolare. E’ un piatto fresco e genuino, adatto a tutti i palati 😉
Dato che al momento non posso, immagino di gustarla su una terrazza, con la brezza leggera e profumata che arriva dal mare, assaporandone il gusto delicato e fresco. Buona visione anche a voi 😉
INGREDIENTI
Per le zucchine
- 1/2 zucchina a fette
- alghe
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 cucchiai d'olio
- 1 limone
- sale
- pepe
Per le melanzane
- 1 tazza di melanzane a cubetti
- 1 cucchiaino di burro di canapa
- basilico
- olio
- sale
- pepe
Per i peperoni
- 1 tazza di peperoni a cubetti
- 1/2 cipolla
- sale
- olio
- 1/2 limone (succo e buccia)
- pepe
INDICAZIONI
Per le zucchine
- Sbucciare le zucchine, tagliarle a fette sottili di circa 2 mm.
- In una ciotola unire il succo di un limone, olio, sale, pepe e le alghe, mescolare con una frusta.
- Mettere le fette di zucchina a marinare per circa mezz'ora.
Per le melanzane
- Mettete le melanzane tagliate a cubetti a marinare con un cucchiaio di sale per mezz'ora.
- Quando sarà trascorso il tempo, lavare le melanzane più volte finchè non avranno perso tutto il sale. Condirle con basilico, pepe, olio e 1 cucchiaino di burro di canapa.
Per i peperoni
- Unite peperoni a cubetti alla cipolla a cubetti, condire con sale, olio, succo e buccia grattugiata di mezzo limone e pepe.
- Lasciare marinare per circa mezz'ora.
Quando le marinature saranno terminate, prendete un coppapasta e andate a creare gli strati partendo dalle zucchine marinate, poi le melanzane e per finire i peperoni. Decorate con striscioline di alghe e prezzemolo.