La torta Sacher crudista! Mi emoziona solo a scriverlo 😀 Chi non conosce la torta Sacher? Il mio ragazzo alla fine è un patito del cioccolato, quando gli chiedo di dirmi che torta desidera, mi dice sempre “al cioccolato!”. Quindi stavolta mi sono lanciata in questo esperimento ed è super riuscito! Sembra davvero di mangiare una Sacher 😉
Alcuni ingredienti sono un pò ostici da trovare, come le fave di cacao crude e la pasta di cacao cruda, ma se le ordinate sul web in tempo, potrete proporre questa fantastica torta durante i giorni natalizi 😉
INGREDIENTI
Composta di arance e fichi
- 2/3 di tazza di buccia di arancia essiccata (anche fresca va bene)
- 5 fichi essiccati
- 5 datteri denocciolati
- succo di 1/2 arancia
Per la base
- 200 gr. di fave di cacao crude
- 200 gr. di mandorle sgusciate
- 1 banana
- 25 datteri denocciolati
Per la glassa di cioccolato
- 50 gr. di pasta di cacao
- 1 cucchiaino di stevia in polvere (o altro dolcificante come gli sciroppi, da dosare in base al gusto)
INDICAZIONI
Composta di arance e fichi
- Mettere in ammollo le bucce di arancia essiccata per 15 minuti.
- Quando si sarà reidratata fruttalela insieme ai fichi secchi, ai datteri e al succo di 1/2 arancia.
- Se dovesse sembrarvi troppo solida, aggiungete più succo.
Per la base
- Frullare fave di cacao insieme alle mandorle fino ad ottenere una granella fine.
- Spostate la granella in un robot da cucina (con lame ad S)aggiungete la banana e i datteri, frullare finché non ottenete un composto omogeneo.
- Prendete una teglia di circa 20 cm, rivestitela di pellicola o di carta forno precedentemente bagnata e strizzata; stendete il composto creando il primo strato, poi la composta di arance e fichi ed infine un altro strato della base.
- Riponete in congelatore per 30 minuti circa
Per la glassa di cioccolato
- Mettete a sciogliere la pasta di cacao cruda a bagnomaria, facendo attenzione a non far salire troppo la temperatura.
- Intanto tirate fuori la base dal congelato e capovolgendola eliminate la carta forno, disponetela su un piatto.
- Quando la pasta sarà totalmente sciolta, aggiungete la stevia, o altro dolcificante, e fate colare la cioccolata al centro della vostra base, stendete il composto fino a ricoprire l'intera superficie.
- Riponete in frigorifero per 30 minuti circa