Questa ricetta nasce un po’ per caso. Stavo preparando il Pane casereccio e mi sono ritrovata ad avere grano saraceno germogliato in eccesso. Ho pensato, quindi, di fare queste palline croccanti al cioccolato. La ricetta è davvero semplice, dopo aver germogliato il grano saraceno per due giorni (va bene anche uno) dovrete unirlo alla pasta di cacao sciolta a bagnomaria, all’uva sultanina e aggiungere un pizzico di sale. Sono veramente buone, diventano croccanti dopo averle riposte in congelatore per mezz’ora. L’unico problema è che potrebbero creare dipendenza 😀
Pasta di cacao, grano saraceno e uva sultanina
Composto per le palline crudiste
Quando unite il grano saraceno alla pasta di cacao sciolta, noterete una strana reazione, il cioccolato tenderà a rapprendersi immediatamente, tale effetto è dato dalla reazione tra acqua, che bagna i germogli, e pasta di cacao. State tranquilli, è perfettamente normale, questo vi aiuterà a creare delle palline davvero perfette. Il mio consiglio è quello di non comprimerle troppo, ma di agglomerarle abbastanza in fretta in modo che rimangano piuttosto “aperte” all’interno.
Palline croccanti prima pronte per il freezer
3 commenti
Io le facevo con i germogli di grano saraceno essicati così le palline prendono un gusto più croccante 😀
Ciao Alessandra! Direi che il tuo è un’ottima variazione 😉 Li proverò sicuramente! Grazie del consiglio.
Scusa ma il grano saraceno come si fa a germogliare? Bisogna usare i semi o il grano normale che si usa comunemente per la cottura?