Che dire, questo dolce è buonissimo! Di una semplicità unica. Qualche giorno fa mi trovavo in un negozio e da una delle televisioni in vendita, ho visto partire un video di cucina…ed eccolo! C’era questo millesfoglie ai i lamponi. Ultimamente ogni tipo di ricetta che vedo penso subito di convertirla in versione crudista, e così ho fatto.
Ho pensato subito di sostituire il classico impasto di pastasfoglia con cialde di cioccolato crudo; la crema pasticcera con una crema di banana e cachi e ovviamente ho mantenuto i lamponi. E’ venuto un dolce fantastico, bello da vedere e straordinario nel gusto.
L’ingrediente fondamentale è il cioccolato, ho utilizzato la pasta di cacao cruda al naturale, è molto amara ma si può dolcificare con stevia o sciroppi crudi. Si scioglie a bagnomaria e poi si stende sulla carta da forno formando dei dischi di qualche millimetro.
La crema si prepara in due minuti. Si frullano banana, caco e la vaniglia ed infine si aggiunge il burro di cocco che durante il raffreddamento tenderà a solidificare un po’ la crema.
La parte più divertente è la creazione del tortino, sembra proprio un gioco. Prima uno strato di crema, poi la cialda di cioccolato, a seguire lamponi e crema e si riparte con la cialda.
Preparandolo pensavo alla sua raffinatezza, è un dolce ben bilanciato nei sapori e nell’aspetto. Si sente il gusto amaro del cioccolato, il dolce della crema e il gusto aspro e profumato dei lamponi.
Dopo aver visto la ricette in quel negozio non passava giorno che io non ci pensassi, quando ho reperito tutti gli ingredienti l’ho preparato e proposto al giudizio esigente del mio compagno. Vi lascio immaginare la reazione: “ma è buonissimo!” Abbiamo ripulito i nostri piatti nel giro di qualche minuto. Veramente buono 🙂
Tra poco arriveranno degli amici a trovarmi, glielo proporrò sicuramente.
E voi lo proporreste a qualcuno in particolare? Fatemelo sapere in un commento 😉
INGREDIENTI
Cialde di cioccolato
- 50 gr di pasta di cacao liquor
- Stevia q.b.
Crema
- 1/2 banana
- 1/2 caco
- 1 cucchiaino di burro di cocco
- 1 pizzico di vaniglia
Decorazione
- lamponi q.b.
INDICAZIONI
Cialde di cioccolato
- Sciogliete la pasta di cacao a bagnomaria facendo attenzione a non superare i 42°.
- Aggiungete la stevia in polvere in base ai vostri gusti.
- Su un foglio di carta da forno formare 2 dischi di cioccolato liquido e riporli in congelatore per 15 minuti.
Crema
- Frullare la banana e il caco insieme alla vaniglia per qualche minuto, finchè non risulterà un composto liscio e omogeneo.
- A parte sciogliere il burro di cocco a bagnomaria e aggiungerlo al composto.
- Amalgamare per bene e riporre in congelatore per 10 minuti.
Impiattamento
- Su un piatto piano, versare un cucchiaino di crema per la base, adagiare un disco di cioccolato e mettere i lamponi lungo il perimetro del disco.
- Aggiungere altra crema al centro creato dai lamponi in cerchio.
- Adagiare un altro disco di cioccolato sopra i lamponi e ripetere la prima fare.
- Per finire decorare con una fogliolina di menta fresca.
- Tenere in frigorifero per 15 minuti prima di servire.
1 commento
[…] Consiglio: Il modo migliore forse è quello di mangiare il frutto così com’è. Ma se volete provare qualcosa di diverso preparate questo Tortino crudista. […]