Per una buona colazione o una gustosa merenda, la “Raw Cocco Cake” è la torta cruda che piace a tutti! Buona e sana e semplice da fare. In questa ricetta è esplicato anche il procedimento per il latte di cocco. In alternativa potete acquistarlo.
INGREDIENTI
Per il latte di cocco:
- 1 tazza di cocco disidratato
- 2 tazze di acqua
Per la base:
- 1 tazza di nocciole
- 1 tazza di mandorle
- 1 tazza di noci
- 1/2 tazza di cacao
- 1/3 tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaino scarso di stevia
Per la crema:
- 2 banane
- 1/3 tazza di latte di cocco
- 1 tazza di olio di cocco (deriva dal burro di cocco)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1/2 cucchiaino scarso di stevia
INDICAZIONI
Per il latte di cocco:
- Frullare cocco e acqua finchè non si ottiene un liquido biancastro e il burro non inizia a formarsi (lo noterete pechè si separa)
- Filtrare il composto
- Utilizzare il composto rimanente per la crema
Per la base:
- Frullare tutta la frutta secca
- Aggiungere cacao, stevia e acqua, ottenendo un'impasto omogeneo
- Lavorarlo un po' con le mani e stenderlo in uno stampo da 20 cm di diametro
- Lasciare riposare in frigorifero durante la preparazione della crema
Per la crema:
- Frullare tutti gli ingredienti
- Aggiungere l'olio di cocco (precedentemente riscaldato in modo da scioglierlo)
- Mescolare l'olio all'impasto ottenuto e versare nello stampo
- Lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore
- Decorare con farina di cocco e/o fettine di banana.
NOTE
Mangiata il giorno seguente è ancora più buona 😉
4 commenti
Ciao ! Quando dici Per il latte di cocco:
Frullare cocco e acqua finchè non si ottiene un liquido biancastro e il burro non inizia a formarsi (lo noterete pechè si separa)
Filtrare il composto
Utilizzare il composto rimanente per la crema
ti riferisci al composto diciamo acquoso o quello che rimane nel colino?
Cmq complimenti! Sembra buonissima, poiché non posso mangiare lieviti, zuccheri etc mi sono orientata su questo mondo ma a me la frutta secca fa ingrassare moltissimo, ho paura che poi… ingrasso !!!
Ciao Valeria, sì intendo lo scarto, ma puoi decidere in base al tuo gusto. Gli scarti sono sempre ottimi per fare un po’ di recupero e risparmiare (e non buttare via niente). Ti garantisco che quello della frutta secca che fa ingrassare è un po’ un mito. Dipende dall’alimentazione che si segue. In una dieta crudista un pugnetto di frutta secca ogni giorno (poi sicuramente ognuno ha le sue esigenze) è sicuramente consigliabile. E ultimamente ho persino letto alcuni articoli dove si dice che la frutta secca aiuta a riequilibrare il peso corporeo. Se consideriamo poi che anche le calorie sono un mito…
La cosa migliore è imparare a riconoscere il cibo che nutre veramente, darsi qualche regola e un po’ di tempo per abituarsi e ascoltare tanto il proprio corpo.
Quando parli di Tazze, quanti grammi sarebbero?
grazie
Ciao Gianna,
nei paesi anglosassoni usano le tazze come sistema di misura (proprio a livello culturale: per preparare una torta non pesano gli ingredienti, ma li misurano in tazza perché è più comodo). Nelle nostre ricette teniamo come riferimento una tazza da cappuccino. In teoria sarebbe una vera e propria quantità definita, ma ritengo che nelle case anglosassoni si vada un po’ con quel che si ha. L’importante tanto è la proporzione.