La crostata di frutta è da sempre il mio dolce preferito. Quando sono diventata vegan ho provato a farla in mille modi e adesso non potevo non farla in versione crudista. Adoro la differenza delle consistenze, la freschezza dei sapori e non per ultimo la bellezza dei colori. In questa versione niente di tutto ciò varia, al contrario, diventa un dolce più profumato, delizioso e salutare.
Per cominciare si realizza la crosta che sarà la base della nostra crostata. E’ composta da mandorle, datteri e un pizzico di sale, niente di più semplice.
La crema è caratterizzata dalla presenza del mango che la rende fresca, leggera e gli conferisce il colore ambrato della classica crema. Infine è decorata con frutta a piacere, secondo i vostri gusti e possibilità. Io ho messo kiwi, mango e banana.
Una torta che abbiamo divorato in due, durante un fine settimana 😀 Questo non vi consiglio di farlo, piuttosto invitate qualcuno e condividetela 😉 Piacerà a tutti!
INGREDIENTI
Crosta
- 2 Tazze di mandorle
- 1 Tazza di datteri
- 1 pizzico di sale
Crema al mango
- 2 manghi maturi
- 2 - 1/2 tazze di anacardi
- 3/4 di Tazza di burro di cocco
- 3 cucchiaini di nettare d'agave
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere biologica
Frutta a piacere per la decorazione
INDICAZIONI
Crosta
- Mettere a bagno i datteri per 30 minuti
- Frullare le mandorle fino ad ottenere una granella non troppo sottile
- Trascorso il tempo necessario per l'ammollo frullare i datteri fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Unire la pasta di datteri, il sale e la granella.
- Utilizzando un teglia per crostate, possibilmente in alluminio (tipo usa e getta) di 29 cm di diametro, stendere il composto sul fondo e lungo i bordi.
- Riporre in frigorifero intanto che si prepara la crema
Crema al mango
- Mettere in ammollo gli anacardi per 30 minuti almeno.
- Frullare tutti gli ingredienti fino al raggiungimento di una crema liscia e omogenea, fare attenzione alla temperatura, fermarsi e attendere prima di continuare a frullare
Composizione della crostata
- Stendere la crema all'interno della crosta
- A parte tagliare la frutta che si preferisce a fette e disporla sulla crema.
- Bagnare la superficie della torta con succo di limone, questo eviterà che la frutta annerisca.
- Riporre in congelatore per 4 ore
7 commenti
Che bella!!!
In sostituzione al burro di cocco cosa potrei mettere?
Grazie 🙂
Ciao Martina, per sostituire il burro di cocco potresti usare il burro di cacao. I burri in questo caso aiutano la crema a rimanere più densa, però potresti provare a non metterlo direttamente, risulterà una crema dalla consistenza più morbida 😉 Fammi sapere!
ciao Lorena
invece del burro si potrebbe mettere l’avocado?
Per quanto riguarda i datteri, bisogna metterli in ammollo? io uso quelli freschi.. mazafati o sukari.. devo comunque metterli in ammollo?? Grazie per le risposte
Ciao Oreste, il burro serve a rendere più solida la crema. Puoi provare ad aggiungere dell’avocado per avere maggiore consistenza. Fammi sapere come viene 😉
Sì i datteri bisogna metterli in ammollo, anche per poco.
Ciao Lorena
Potresti darmi le misure in grammi per favore
Grazie mille
Ciao Lorena potresti convertire le tazze in grammi? Grazie mille. p.s. aspetto favoloso!!!
Ciao Michela! Ti consiglio di usare la tazza come unità di misura. Usa la classica tazza da cappuccio, è un metodo semplice e alla portata di tutti 😉 Prova, non te ne pentirai!