A forza di “centrifugare”, mi ritrovo ad avere la casa invasa da “scarti” di frutta 😀 Immagino capiti anche a voi. Come prima ricetta che scrivo per Ricette Crudiste ho pensato di proporvi una dolce idea per riciclarli! Sono dei bon bon di frutta e cacao crudo, accompagnati da una crema chantilly di cocco e curcuma.
Fatemi sapere se vi piacciono! 🙂
INGREDIENTI
Per i bon bon
- avanzi di frutta della centrifuga (4 mele, 1 pezzetto di zenzero, 1 papaya, 2 pere)
- 1 cucchiaio di cacao crudo
- 1 tazza di farina cocco essicato
- 10 prugne secche
Per la crema
- 300 gr di latte di cocco (la parte densa)
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (facoltativo)
Decorazione
- cioccolato bio raw q.b.
INDICAZIONI
- Lasciate il latte di cocco in frigo per una notte, in modo tale che la parte grassa si divida da quella liquida. Prelevate la parte grassa con un cucchiaio e sbattetela con un cucchiaino di curcuma e lo sciroppo d'acero.
- Frullate gli scarti della centrifuga ed amalgamateli agli altri ingredienti (se necessario aggiungete altro cocco essicato).
- Formate i bon bon e metteteli nell'essicatore a 42° per circa 18 ore.
- Versate la crema in una sac a poche, decorate un piatto da portata, poggiatevi sopra i bon bon e guarnite con una spolverata di cioccolato crudo.
NOTE
Naturalmente potete utilizzare la frutta che preferite ed al posto del cacao potete utilizzare la polvere di carrube.