Mousse di pomodoro con salsa di cipolla

Qualche giorno fa, una nostra lettrice di Facebook ci ha proposto una sua ricetta: Gelatina di pomodoro crudo con salsa allo scalogno, ci è subito piaciuta per gli ingredienti che conteneva. Purtroppo prevedeva alcuni passaggi di cottura ed ingredienti non crudi. Mi sono proposta di reinterpretarla in chiave crudista. Ne è conseguito un risultato delicatissimo per i palati più raffinati, che sapranno apprezzare il lato aromatico di questa ricetta. Questa ricetta è caratterizzata da diversi sapori, che rimangono riconoscibili in un perfetto equilibrio.

Pomodoro, basilico, cipolla e origano

La mousse è a base di pomodoro, aromatizzata con basilico, aglio e peperoncino. La sua particolarità sta nella presenza del burro di cocco (sembra strano lo so, ma vi assicuro che gli conferisce quel qualcosa in più). La salsa di cipolla (una cipolla dolce, tipo quella di “Giarratana”) essendo aromatizzata all’origano, risulta molto delicata e si sposa benissimo con la mousse di pomodoro leggermente piccante. La preparazione è abbastanza veloce, si tratta di frullare tutti gli ingredienti, in due fasi separate, e riporre in congelatore per 30 minuti.

Anche l’occhio vuole la sua parte

Vi consiglio di servirla nei bicchieri di vetro per l’effetto visivo dei due colori, accompagnata se preferite da qualche cracker crudista o da grissini crudisti, altrimenti mangiata al cucchiaio.

Ho mangiato questa delizia insieme al mio compagno, eravamo entrambi estasiati dal gusto così delicato. Ci sentivamo un po’ come il topolino di Ratatouille (film di animazione della Disney) quando assaggiava gli ingredienti e vedeva attraverso luci e colori il gusto esplosivo delle  sue creazioni. Fantastico!

Ve la consiglio vivamente 😉