Melanzane crudiste sott’olio

Ho sempre avuto una passione per le conserve. L’idea di mettere da parte qualcosa di stagione per poi ritrovarlo in seguito, mi ha sempre affascinata. Sarà anche un sentore di casa, di unione. Una volta si faceva così, tutta la famiglia si riuniva, per esempio, nella preparazione della conserva di pomodoro. Anche nella mia famiglia era una costante, diventando un momento di unione e condivisione.
Oggi le cose sono un po’ cambiate, come i miei interessi. Il crudismo è un nuovo modo per reinventarmi e sorprendermi ancora.

Ho sempre fatto le melanzane sott’olio, ma nella preparazione prevedevo un passaggio di cottura. Ho pensato quindi di sostituirlo con la marinatura.
Le melanzane, infatti, vanno marinate prima con il sale e poi con il limone. Infine si condiscono con l’aglio, il basilico fresco e il peperoncino.

La cosa veramente sorprendente è la conservazione, è proprio bello poter mangiare melanzane anche quando la stagione è ormai finita. Sono semplicissime da preparare  e buone da mangiare in accompagnamento ad hamburger crudisti o cracker.
Si conservano bene anche all’esterno, in un posto fresco, io comunque preferisco tenerle in frigorifero.

Ormai sono diventate una routine per me, le preparo sempre per mia figlia, che le adora. Quando le mangia mi dice sempre: “mamma, solo tu sai farle così buone, ma come fai?”
Forse il segreto è proprio l’amore! 😉

Melanzane crudiste sott'olio

Elvira Ho sempre avuto una passione per le conserve. L’idea di mettere da parte qualcosa di stagione per poi ritrovarlo in seguito, mi ha sempre affascinata. Sarà anche un sentore di casa,… Antipasti Melanzane crudiste sott’olio Italiana Stampa

Porzioni: 4 Tempo di preparazione: 2 ore

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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INGREDIENTI

• 2 melanzane
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• 3 limoni (succo)
• basilico fresco
• pepe
• sale
• olio evo

INDICAZIONI

1. Sbucciare le melanzane (se non bio).
2. Tagliarle a fette di circa un centimetro.
3. Mettere le melanzane in un colapasta intervallate da sale.
4. Adagiare un peso sopra e aspettare che buttino fuori l'acqua (circa 1 ora).
5. Passata l'ora, massaggiare le melanzane con le mani, e sciacquarle con abbondante acqua.
6. A questo punto lasciare marinare nel limone per 30 minuti.
7. Al termine della marinatura, strizzare le melanzane e tagliarle a striscioline.
8. Condirle con l'aglio a pezzettini, il basilico, il peperoncino,un po' d'olio, pepe e sale se necessario.
9. Infine riporre tutto in un barattolo di vetro, ricoprire con olio evo.

NOTE

Possono essere mangiate subito dopo ma ovviamente più rimangono sottolio più diventano saporite.