Estate estate estate! Finalmente è arrivata e possiamo goderci il gusto fresco dell’anguria! Per questa torta così particolare abbiamo preso ispirazione da una foto sul web, la ricetta era molto simile ma conteneva la panna, noi l’abbiamo sostituita con una panna crudista e vegan 😉 E’ bella da vedere, buonissima da mangiare e soprattutto leggerissima! I vostri ospiti ne rimarranno estasiati!
INGREDIENTI
Per la panna:
- 1 tazza di mandorle
- Acqua q.b.
- 2 cucchiai di farina di cocco sottilissima
- stevia
Per la torta:
- 1 anguria piccola
- 1/2 tazza di noccioline e semi di girasole
- Frutta a piacere
INDICAZIONI
Per la panna
- Mettere le mandorle in ammollo per 3-4 ore; privarle della pellicina marrone e tenerle in congelatore per una notte
- Mettere le mandorle congelate nel frullatore e versare l'acqua fredda fino a coprirle, aggiungere la farina di cocco e la stevia.
- Frullare fino a raggiungere una panna liscia ed omogenea.
Per la torta
- Sbucciare l'anguria ottenendo un cilindro simile alla forma di una torta.
- Rivestire la torta di anguria con la panna di mandorle.
- Frullare a parte le noccioline e i semi di girasole; applicarli sui bordi esterni della torta.
- Decorare la superficie con frutta fresca.
- Lasciare in congelatore per mezzora.
NOTE
Si conserva molto bene in frigorifero per 2-3 giorni. L'anguria rilascia molta acqua, consigliamo di eliminarla prima di servire.